Le  sacs bichat  sont des paquets de graisse trouvés dans le  des joues. Le but de son extraction est d'affiner le visage, en accentuant les pommettes, en obtenant un visage plus défini et anguleux.

L'extraction des sacs Bichat, aussi appelés  En tant que bichétomie, elle est généralement indiquée pour les personnes au visage très rond ou aux pommettes mal définies, qui souhaitent obtenir un visage plus anguleux et défini. Cette chirurgie de la joue vise à améliorer les traits du visage, créant l'illusion d'optique d'avoir un visage légèrement plus fin et plus long, améliorant ainsi l'harmonie du visage et l'apparence esthétique.

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En chirurgie de bichectomie, une incision est pratiquée à l'intérieur de la bouche, des poches de graisse malaire (poches bichat) sont recherchées et retirées en douceur. C'est une procédure sûre et définitive.